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电子舌头能识别味道吗?

作者:admin
来源:好奇号
日期:2024-12-16 09:16:25
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       如果想知道一种食物是用什么食材做成的,或者食物中含有什么调料,我们通常只需要尝一下就知道了。这是因为我们的舌头上有很多味觉感受器,可以识别不同的味觉物质,然后将信号传递给大脑。大脑中的味觉皮层根据这些信号,就能形成不同的味觉,从而判断食物中的成分。

       在医疗、食品等行业,检验人员经常需要鉴定各种液体的成分,但目前的检测方法通常比较麻烦,需要对不同物质进行检测。那能不能设计一款“电子舌头”,只需要“品尝”一下液体,就能检测出其中的成分?

       美国宾夕法尼亚州立大学的一个研究团队将这种猜想变成了现实。他们通过模拟人类的味觉感受器和味觉皮层,发明了一款“电子舌头”。

       这款“电子舌头”主要由一个类似味觉感受器的传感器和一个模仿人类味觉皮层的人工神经网络组成。传感器可以检测不同种类的化学物质,而人工神经网络可以对传感器输入的数据进行分析。

       实验结果表明,这种电子舌头可以检测出液体中的多种化学成分,还能识别相似液体之间的微小差异,同时评估它们的质量、浓度和新鲜度。

       此外,这款电子舌头的检测效率和准确率都很高,能在一分钟内生成一份检测报告,准确率超过 80%,在食品安全和医疗诊断方面具有很好的应用前景。


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