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好奇汪： 这个我知道！牛奶变“酸”的关键在于乳酸菌，乳酸菌在无氧条件下，可以将糖类转化为“乳酸”。酸性物质过多时，牛奶中的蛋白质就会交联成网状，吸附水分子，牛奶也会因此变得浓稠，变成我们平时看到的酸奶。
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牛奶是怎么变成酸奶的？
作者：admin
来源：好奇号
日期：2024-08-28 09:40:07
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好奇汪： 这个我知道！牛奶变“酸”的关键在于乳酸菌，乳酸菌在无氧条件下，可以将糖类转化为“乳酸”。酸性物质过多时，牛奶中的蛋白质就会交联成网状，吸附水分子，牛奶也会因此变得浓稠，变成我们平时看到的酸奶。
